Capocollo

descrizione del prodotto

Capocollo prodotto con carni di maiale accuratamente selezionate, questa specialità gastronomica è tra le più conosciute e amate dagli appassionati dell’arte norcina. Ha un gusto delicato e stuzzicante per via del pepe e degli aromi naturali con cui viene insaporito durante la lavorazione.

Il consumo ideale è al naturale, tagliato a fettine sottili e gustato con prodotti da forno come pane o grissini oppure in ricercati abbinamenti con frutti come i fichi o le prugne.

provenienza delle carni

Allevamenti locali (Caccamo)

ingredienti

Carne magra di suino (coscia e lombo), lardo fresco, sale marino, pepe nero macinato.

fasi di lavorazione

Il capocollo viene salato, pepato e massaggiato ripetutamente a giorni alterni dopodichè viene avvolto in un fazzoletto.

stagionatura

La fase di stagionatura del prodotto, si svolge all’interno di una apposita cella dove si riproduce l’ideale temperatura ed umidità dell’aria.

conservazione

La scadenza del prodotto è fissata in 90 giorni dalla data di confezionamento in sottovuoto.

Condividi la tua Passione per il Gusto!

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Copyright 2021 – Antica Macelleria Canzone

Via XII Novembre,11 – 90012 Caccamo (Pa)

Info & Ordini: +39 091 8148004