Pancetta arrotolata stagionata

descrizione del prodotto

Prodotta esclusivamente da parti di maiali cresciuti in allevamenti locali, la pancetta arrotolata stagionata è una sublime combinazione di profumo e sapore. Il sapore dolce e delicato delle parti grasse si combina soavemente con la sapidità delle parti più magre.

Il suo aspetto è caratterizzato dall’andamento concentrico del rosso vivo e del bianco rosato delle carni dovuto all’arrotolamento della pancetta prima della stagionatura. Ideale per la preparazione di panini imbottiti oppure servita affettata su un tagliere insieme a formaggi stagionati per mettere in tavola stuzzicanti antipasti.

provenienza delle carni

Allevamenti locali (Caccamo)

ingredienti

Pancetta di suino.

fasi di lavorazione

Selezionate le pancette del maiale con la giusta gradazione di grasso, si procede alla salatura con il mix di aromi naturali ripetutamente a giorni alterni. La successiva ed importante fase è quella dell’arrotolamento della pancetta che conclude il processo di lavorazione.

stagionatura

Una volta insaccato, il prodotto si avvia ad una fase di stagionatura che si svolge all’interno di una apposita cella dove si riproduce l’ideale temperatura ed umidità dell’aria.

conservazione

La scadenza del prodotto è fissata in 90 giorni dalla data di confezionamento in sottovuoto.

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