Salame al Pistacchio

descrizione del prodotto

Ricavato unicamente da carni suine accuratamente selezionate a cui vengono aggiunti dei pistacchi al naturale, il salame al pistacchio presenta una grana fine e un sapore dolce e delicato, con un aroma unico.

Ideale da presentare su un tagliere accompagnato da formaggi delicati e poco stagionati per un aperitivo appetitoso e al tempo stesso raffinato.

Ottimo anche in abbinamento al pane di semola rimacinata.

provenienza delle carni

Allevamenti locali (Caccamo)

ingredienti

Carne magra di suino (coscia e lombo), lardo fresco, sale marino, pepe nero macinato, pistacchio.

fasi di lavorazione

Nella prima fase, i tagli di carne destinati alla produzione del salame al pistacchio, vengono disossati, sezionati e sfilettati. La seconda fase prevede la macinatura a grana fine delle carni, la miscelazione con sale, pepe e pistacchio. Alla macinatura segue l’insacco in budella di suino.

stagionatura

Una volta insaccato, il prodotto si avvia ad una fase di stagionatura che si svolge all’interno di una apposita cella dove si riproduce l’ideale temperatura ed umidità dell’aria.

conservazione

La scadenza del prodotto è fissata in 90 giorni dalla data di confezionamento in sottovuoto.

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