Salsiccia Cacciatorino

descrizione del prodotto

Realizzata con carne di maiali allevati nel territorio e rigorosamente selezionati, la Salsiccia Cacciatorino è caratterizzata dalla grana fine e dalle dimensioni contenute.

Morbido come una salsiccia e gustoso come un salame, è ideale da consumare puro per golosi snack fuori pasto oppure accompagnato a vini rossi corposi per stuzzicanti aperitivi.

Ottimo il suo abbinamento con il pane di semola rimacinata.

provenienza delle carni

Allevamenti locali (Caccamo)

ingredienti

Carne magra di suino (coscia e lombo), lardo fresco, sale marino, pepe nero macinato.

fasi di lavorazione

Nella prima fase, i tagli di carne destinati alla produzione della salsiccia cacciatorino, vengono disossati, sezionati e sfilettati. La seconda fase prevede la macinatura a grana fine delle carni, la miscelazione con sale, pepe e finocchetto selvatico. Alla macinatura segue l’insacco in budella di suino.

stagionatura

Una volta insaccato, il prodotto si avvia ad una fase di stagionatura che si svolge all’interno di una apposita cella dove si riproduce l’ideale temperatura ed umidità dell’aria.

conservazione

La scadenza del prodotto è fissata in 90 giorni dalla data di confezionamento in sottovuoto.

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